Jul med Tanya - Dag 14 - Recept på Knäck

Hej på er ! Skulle idag laga knäck här hemma men blev väldigt förkyld så orkade helt enkelt inte. Men min plan var att laga ett recept på hur man lagar knäck hemma, för vem gillar inte knäck !? Men sedan tänkte jag att jag kan ju ändå skriva om hur man lagar knäck och sätta bilder. Men som sagt tyvärr lagade jag inte det själv (ännu) och har därför INTE egna bilder. Men jag hoppas att ni ändå gillar detta inlägg !

Ingredienser:

Portioner cirka 40 stycken

* 2 dl socker

* 2 dl ljus sirap

* 2 dl vispgrädde

* 1 msk smör eller margarin

* 3 msk hackad sötmandel

Såhär gör du:

1. Blanda socker, sirap och grädde i en gryta, gärna plastbelagd. Koka häftigt 15-20 min.

2. Häll lite av den heta smeten i en kopp med kallt vatten. Går smeten att forma till en rund kula är den färdig, annars får smeten koka några min till.

3. Ta grytan åt sidan och blanda i matfett och mandel.

4. Häll upp smeten i små knäckformar ställda på en plåt. Låt knäcken kallna.

Tips

Kulprov: När man kokar knäck är det viktigt att smeten kokat lagom länge för att det färdiga godiset ska bli så bra som man vill. Hemligheten ligger i smetens temperatur. Beroende på hur vid gryta smeten kokas i är det alltid svårt att ange en exakt koktid, ju vidare gryta desto kortare blir koktiden. Enklast är att mäta smeten med en digitaltermometer.

Vid 120-125°C är knäck- eller kolasmeten lagom kokt.

Vid 140-145°C får man hårda kolor med lite seg mitt i.

Vid 160°C är smeten karamellfast.

Har man ingen hushållstermometer får man göra kulprov d.v.s. doppa lite av smeten i en glas eller mugg med kallt vatten. Går den att forma till en kula är knäcksmeten färdig. Går massan att bryta sönder men är lite seg är den lagom för hård kola och stelnar smeten genast och går att bryta är den karamellklar.